在苹果手机的Safari浏览器中，你可以通过以下步骤来设置强制关闭缓存：
1. 打开Safari浏览器。
2. 点击屏幕右上角的“更多”按钮（一个向上的箭头）。
3. 在下拉菜单中选择“清除历史记录和网站数据”。
4. 在弹出的窗口中，选择你想要清理的缓存类型，如“网站数据”、“历史记录”或“Cookies”。
5. 点击“清除数据”按钮，你的缓存将被清理。
注意：这种方法会删除你浏览过的所有网站的数据，包括缓存、cookies等。如果你只对特定的网站或服务进行缓存清理，可以在清除数据时选择“特定网站数据”或“特定服务数据”。