在iOS设备上，Google Chrome浏览器的离线安装和插件配置可以通过以下步骤进行：
1. 下载Chrome浏览器：首先，你需要从Google Play商店或其他可信来源下载并安装Chrome浏览器。
2. 创建Chrome账户：在安装过程中，你可能需要创建一个Google账户。如果你已经有Google账户，只需输入你的用户名和密码即可。
3. 打开Chrome浏览器：安装完成后，打开Chrome浏览器。
4. 访问Chrome Web Store：在Chrome浏览器中，点击右上角的菜单按钮（三个垂直点），然后选择“更多工具”>“扩展程序”。这将打开Chrome Web Store。
5. 搜索插件：在Chrome Web Store中，你可以使用搜索功能来查找你想要安装的插件。输入你想要安装的插件名称或关键词，然后点击搜索按钮。
6. 安装插件：找到你想要安装的插件后，点击“安装”按钮。等待插件下载并安装完成。
7. 配置插件：安装完成后，你可以在Chrome浏览器的扩展程序管理页面中找到并配置你的插件。根据插件的说明，你可能需要启用插件、设置权限等。
8. 测试插件：配置好插件后，你可以在Chrome浏览器中尝试使用它。如果一切正常，你应该能够正常使用插件的功能。
注意：由于iOS系统的限制，某些插件可能无法在iOS设备上正常运行。在这种情况下，你可以尝试在其他设备上安装和使用该插件。